Deze aubergine shakshuka is de ultieme combinatie van comfort food en slimme voeding. Rijk aan vezels, boordevol smaak en perfect voor je darmgezondheid!
Shakshuka is dé ultieme comfort food: kruidig, hartig en boordevol voedingsstoffen. Maar wist je dat je dit klassieke Midden-Oosterse gerecht nóg voedzamer kunt maken? Door aubergine toe te voegen, boost je niet alleen de smaak, maar geef je je darmen ook een portie prebiotische vezels. Perfect voor een gezonde darmflora en stabiele bloedsuikerspiegel!
Deze versie is niet zomaar een shakshuka, het is een slimme biohacking-variant die je lichaam optimaal voedt en je energielevels stabiel houdt. Ideaal voor een powerontbijt of voedzaam diner. Laat je verrassen door de diepe smaken en romige textuur, terwijl je je lichaam precies geeft wat het nodig heeft!
Porties
Bereidingstijd
25 min.Energie
290 kcalIngredienten
Recept
Verwarm de olijfolie in een klein pannetje op laag vuur. Voeg de aubergine toe aan de pan en bak deze voor 5 minuten tot deze goudbruin van kleur is.
Voeg de tomaat en paprika toe, en kook deze mee voor 10 minuten tot de tomaat zacht is. Blijf regelmatig doorroeren.
Bewaar dit gerecht in een luchtdicht bakje voor maximaal 3 dagen in de koelkast!
Voedingswaarde
De voedingsinformatie is gebaseerd op 1 portie.
| Energy (Energie) | 290 kcal |
| Fat (Vetten) | 22 gram Verzadigd: 4 gram |
| Protein (Eiwit) | 10 gram |
| Carbohydrate (Koolhydraten) | 12 gram |
| Vezels | 6 gram |
| Zout | 0,6 gram |
Lets shakshuka!
Volg ons op instagram voor meer inspiratie
Deze recepten in jouw weekmenu?
Wist je dat Melissa als orthomoleculair therapeut ook advies, coaching en training aanbiedt?
